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宁波洁净车间注意事项

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宁波洁净车间注意事项

发布日期:2019-02-19 作者: 点击:

为了防止食品在加工过程中因环境问题而受到污染,据说食品加工需要在特定的环境中进行,这就是我们所说的洁净室。宁波洁净车间注意事项

国家对食品级加工企业的关注非常严格,因此在设计和生产洁净室时,客户对设计和施工有很高的要求,但如果你不了解,很可能会受到欺骗。也许。

食品加工洁净室主要由钢或砖结构制成,并根据不同产品的需要,适用于结构设计中特定食品加工的特定要求。

车间空间应与生产兼容。在正常情况下,生产无尘洁净室的加工人员的人均占有面积(不包括设备)应不小于1.5平方米。过度拥挤的洁净室不仅妨碍生产操作,而且人与人之间的碰撞,工作服和生产设备之间的接触很容易导致产品污染。宁波洁净车间车间的顶部高度不应小于3米,烹饪室不应小于5米。

加工区内的卫生设施和加工人员,如更衣室,淋浴间和厕所,应连接在建筑物内。水产品,肉制品和冷冻食品的冷藏和加工区域也应该是联合结构。

洁净室的布局不仅便于连接各种生产环节,而且还便于加工过程的卫生控制,以防止在生产过程中发生交叉污染。

食品加工过程基本上是从原材料到半成品再到成品的过程,即从非清洁到清洁。

因此,加工车间的生产应按产品加工进度的顺序进行,使产品加工从不清洗过程转为清洗过程,不允许在加工流程中进行交叉和回流。

在清洁区域和非清洁区域之间应采取相应的隔离措施,净化防火岩棉板机制以控制人员和物流之间的流动,以避免交叉污染和加工产品通过转移窗口的转移。在车间的适当位置,设置工具清洗,消毒室,配置清洗设备,消毒清洗槽,消毒罐和冲洗槽,必要时冷热水供应,热水温度不宜低于82°C 。

车间地板应采用防滑,坚固,不渗透,易清洁,耐腐蚀的材料制成。洁净室的表面应平整且无水。车间整个地面的高度应设计和建造,略高于工厂的地面高度和地面坡度。

车间的墙面应覆盖超过2米的墙裙。墙面耐腐蚀,易清洁消毒,强力,不渗透材料,颜色浅,无毒,防水,防霉,不易脱落,可清洗材料涂层。

洁净室的角落,地面的曲率半径和顶角不小于3厘米并且是弯曲的。用于洁净室顶面的材料应易于清洁。有一个产生水蒸气的工作区域。顶部表面使用的材料不易凝结水球。在构造时,应形成适当的曲率以防止冷凝物落到产品上。 。车间的门窗免受昆虫,灰尘和啮齿动物的侵害。使用的材料应耐腐蚀且易于清洁。窗台距离地面不小于1米,坡度为45度。无尘净化室内生产用水的供水管应使用不易生锈的管道,供水方向应从加工方向,即从清洁区域到非清洁区域反转。

清洁室内的供水管道应尽可能均匀,并应避免从控制台上方放置冷水管,以防止冷凝水滴到产品上。为了防止水管外的脏水被虹吸并注入管道,必须在水管的适当位置安装真空消除器。洁净室的排水沟应铺设光滑的表面和无渗漏的材料。施工期间不应形成不均匀和裂缝,应形成3%的倾斜度,确保车间顺利排水。排水方向也来自清洁区域。向非洁净区域方向排放。

蝎子应该由排水沟上的不生锈材料制成。车间的地漏应采取措施防止固体进入。牲畜和家禽加工厂的浸泡和煮练应使用开放式沟渠,以便于去除羽毛和污水。排水沟的出口应有一个防杆网罩。洁净室的地漏或排水沟的出水口应使用带有疏水阀的U形或P型S型水封,以防止昆虫和除臭剂。

洁净室应该有良好的通风。如果使用自然通风,洁净室的通风面积与建筑面积之比应不小于1:16。如果使用机械通风,空气交换率应不低于3次/小时。应使用机械通风。洁净室的气流方向应从洁净区到非洁净区。通过自照明洁净室,洁净室窗户面积与洁净室面积之比应不小于1:4。

无尘洁净室内处理控制台的照度应不低于220勒克斯,车间其他区域应不低于110勒克斯,检查工作场所工作面的照度应为否小于540勒克斯,瓶装液体产品的照度应达到1000勒克斯,而光不应改变被处理物体的真实颜色。车间灯具必须配有防护罩。

易腐易腐产品加工车间应有空调工程设施。肉类和水产品加工洁净室夏季温度不得超过15°C~18°C,肉制品养护室温度不得超过4°C。

工具,设备:加工中使用的设备和工具,特别是机械,食品,设备,输送带,管道等设备和筐,托盘,刀具等工具应符合下列条件: - 无毒,不会造成污染到产品; - 耐腐蚀,不易生锈,不易老化和变形; - 易于清洁和消毒; - 车间使用的软管,材料应符合相关的食品卫生标准(GB11331-89)索赔。

食品加工设备和工具的结构应设计成便于日常清洁,消毒和检查,以及维护。应设计和制造储罐设备,以确保清空内容物。无尘洁净室内处理设备的安装一方面应满足整个生产工艺布局的要求,另一方面应满足生产过程的卫生管理,以及设备的日常维护和清洁。

放置较大的设备时,请在无尘设备与墙壁之间,设备与顶面之间保持一定的距离和空间,以便设备维护人员和清洁人员进出。

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